Правильное питание или борьба с голодом?

Альтфуд — рынок альтернативного белка, развивается громадными темпами, а интерес к альтернативам мяса и молока растет во всех странах.

Каковы причины такого внимания?

Продовольственный кризис и голод

Замечали, что в последние годы слишком участились природные катаклизмы, то в одной, то в другой стране происходят наводнения, засухи, пожары, ураганы.

Они не оставляют возможностей рассчитывать на стабильность урожаев.

Казалось бы, нонсенс, при росте среднего благосостояния людей в мире становится все больше голодных.

Исследования показали, что ежегодный прирост голодающих составляет 130 миллионов человек, к 2035 году эта цифра может составить миллиард.

Правильное питание в России

Россиянам вряд ли грозит голод. Пожары, наводнения, град, заморозки случаются у нас достаточно часто.

Но у России большое количество плодородных почв и необъятные территории. Неблагоприятные погодные условия в одной части страны компенсируются хорошим урожаем в другой.

У россиян другая проблема — неправильное питание большой части населения, из-за чего возникают проблемы со здоровьем. В питании россиян слишком много животных продуктов и мало растительных.

Попытки перестроить культуру питания россиян приводят к появлению производств, которые изготавливают растительные аналоги животных продуктов.

Альтернативная еда

• К альтернативам относят растительные аналоги мяса, молока, рыбы;
• искусственные продукты, выращенные из клеточного материала;
• альтернативный белок, полученный из водорослей, насекомых.

Изменение пищевого поведения

Переход на альтернативы — это возможность подобрать индивидуальный рацион для людей с заболеваниями, связанными с питанием, для желающих похудеть или избавиться от проблем с обменом веществ.

Но для большинства людей изменение рациона питания — серьезный стресс. Растительные аналоги позволят сделать переход менее болезненным.

Практически без проблем человек отказывается от молока, заменив его растительным. С аналогами мяса труднее, выбор не столь широк и пока высока цена.

К сожалению, альтфуд не может быть панацеей, не для всех он подходит, особенно трудно аллергикам.

Совет здесь такой: подходить к питанию ответственно и консультироваться с врачом.

Разработки в России

Ведутся работы:

 - в сфере выведения устойчивых сортов растений, подходящих для выращивания в любых климатических условиях;

 - в биотехнологиях — использование ферментов, заквасок для получения ферментированных растительных белков;

 - получение белка из альтернативных источников;

 - популярны в России технологии замкнутого цикла, для таких производств необходима только вода и электричество.

Интерес к российским разработкам проявляют и за рубежом. Особенно востребованы они в арабских странах, где практически отсутствуют плодородные земли.