Вы смотрите кулинарные шоу?

Во все времена люди любили обмениваться рецептами на праздниках, после посиделок и просто так. Хотя крайне редко по этим рецептам кто-то готовил. Обмен рецептами в тренде и сейчас: во всех социальных сетях множество групп, где также обмениваются рецептами.

Создается впечатление, что кулинария - это некий способ самовыражения, все восхищаются, но повторить не решаются.

Сейчас этот обмен перешел на качественно новый уровень: телевидение заполонили кулинарные шоу. Это происходит по всему миру. В России, по меньшей мере, 15 таких передач. Ведут их известные певцы, артисты и крайне едко профессиональные повара.

Вот некоторые кулинарные шоу и их ведущие:

• "Время обедать!" - Наташа Королева и ее мама. Участники - домохозяйки против профессионалов. Рассказывают интересные рецепты и дают советы.
• "Смак" - начал А. Макаревич, сейчас - Иван Ургант. Известные люди, среди которых актеры, спортсмены, музыканты делятся своими рецептами.
• "Едим дома" - Юлия Высоцкая. Рассказывает о разных "кулинарных" ситуациях (внезапно пришли гости, в холодильнике почти ничего нет, пришла подруга и т.п.) и выходах из этих ситуаций.
• "Рецепт на миллион" - Дмитрий Назаров. Соревнуются любители и профессионалы (адаптация шоу США). Гости выставляют оценки.
• "Готовим с А. Зиминым" - Алексей Зимин (ресторанный критик). Обучение приготовления блюд народов мира.
• "Поедем, поедим" - Джон Уоррен. Герои программы путешествуют по России и не только, рассказывают об особенностях приготовления еды в той или иной местности.

И еще много-много других.

Задумывались ли вы когда-нибудь, как обстоят дела по правилам пищевой безопасности в телестудиях, столовых, где снимают шоу, в юртах и домах?

А вот ученые из Массачусетского университета США* провели исследование на основе отчетов независимых инспекционных проверок.

Результаты соблюдения правил санитарии:

• хранение посуды - 78%;
• чистота помещений - 62%;
• соблюдение правил личной гигиены - 12-50%;
• использование перчаток и упаковочных материалов - не более 15%;
• соблюдение температурного режима хранения продуктов - 7%;
• Обработка продуктов и использование одноразовых салфеток и полотенец - 10%;
• На шоу упоминают правила пищевой безопасности лишь в 13%.

Вот такие результаты опубликованы. Во время большинства кулинарных шоу слишком мало внимания уделяется пищевой безопасности. Люди, которые смотрят передачи, невольно моделируют поведение ведущих. И если те никогда не моют руки перед приготовлением пищи, то и поклонники будут делать именно так

* Cohen NL, Olson RB, Department of Nutrition, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA, август, 2016, PMID: 27576938