Топинамбур: мифы и реальность

Топинамбур — удивительное растение. Его знают единицы, а видели почти все. Помните декоративные цветы, растущие в палисадниках, высокие небольшие подсолнухи на тонких ножках? Это и есть топинамбур. По латыни топинамбур «Helianthus tuberosus», то есть клубненосный подсолнечник, так что — всё сходится.

Откуда родом топинамбур?

В огромном количестве топинамбур выращивается в Северной Америке. Особенно любили это растение индейцы. Французы в Европу привезли топинамбур в начале XVIIвека, а в России он появился лишь в начале XIXвека, однако особой популярностью пользоваться не стал.

Как растёт топинамбур?

Топинамбур — растение совершенно неприхотливое. Если вы однажды его посадите, то больше заботиться об этом не придётся, хотя урожай будете собирать ежегодно и неплохой. Дело в том, что топинамбур — многолетник, не боящийся на жары, ни холода. Он прекрасно себя чувствует на одном и том же месте до 50 лет. И даже если постоянно выкапывать клубни, растение всё равно будет вырастать из оставшихся в земле небольших клубеньков.

Главный миф топинамбура

Топинамбур в нашей стране известен как средство, снижающее уровень глюкозы в крови, а потому он чаще всего вызывает интерес у людей, страдающих сахарным диабетом. Снижает ли топинамбур, или как его ещё называют — земляная груша, действительно уровень сахара в крови?

Всем известно, что в человеческом организме есть инсулин — вещество (гормон), помогающее клеткам усваивать глюкозу. В топинамбуре много инулина. Инсулин и инулин — созвучные слова. Поэтому многие считают инулин растительным аналогом животного инсулина. На самом деле это не так и прямого воздействия на глюкозу в крови человека инулин, а значит и топинамбур не оказывает. Однако пациентам с сахарным диабетом он всё же полезен.

В чём польза топинамбура?

Инулин — это сложный углевод. В топинамбуре его очень много: по содержанию инулина топинамбур опережает цикорий и одуванчик. Небольшая часть инулина станет фруктозой, основная же его часть попадёт в кишечник, где обрадует полезные бифидобактерии до такой степени, что они начнут размножаться, тем самым улучшая пищеварение. Улучшение пищеварения сказывается самым позитивным образом:

• обеспечивает хороший иммунитет;
• способствует более медленному всасыванию пищи, а значит — более полному её усвоению;
• предупреждает появление резких пиков гипергликемии после приёмов пищи.

Всё это полезно и для обычных людей, а уж для тех, кто страдает сахарным диабетом — тем более.

• Топинамбур содержит до 3 граммов растительного белка, а потому весьма полезен вегетарианцам.
• Кроме того, в топинамбуре много биофильного кремния, незаменимого минерала, отвечающего за правильное строение коллагена, то есть гладкость кожи, прочность костей, ногтей и красоту волос.
• Топинамбур не содержит селена, но помогает усваивать его из пищи, употребляемой в тот день, когда был съеден этот клубень. Селен повышает иммунную защиту организма, помогает справиться с бактериальными и вирусными инфекциями, снизить интенсивность аутоиммунных заболеваний.
• Топинамбур улучшает работу сердца и сосудов, нормализует показатели крови, в том числе способствует снижению повышенного уровня холестерина в крови тем активнее, чем выше его уровень.
• Топинамбур защищает печень от агрессивных факторов, таких как вирусы, алкоголь, стрессы. Помогает уменьшить поражение печени при её жировом гепатозе.

Может ли топинамбур навредить?

Топинамбур может нанести вред организму человека лишь в случае развития реакции индивидуальной непереносимости, что бывает крайне редко. Отмечается способность сырого топинамбура вызывать повышенное газообразование в кишечнике, однако это решается весьма просто: нужно употреблять лишь термически обработанный клубень.