Диета по Певзнеру № 4

Диета по Певзнеру № 4 широко применяется в стационарах инфекционного и гастроэнтерологического профиля. И хотя придумана эта диета без малого сто лет назад, она до сих пор эффективно помогает справиться с острыми заболеваниями, затрагивающими кишечную стенку, такими как энтероколиты и энтериты (проще говоря — поносами).

Суть диеты № 4

Диета № 4 ограничивает приём жиров и углеводов с целью препятствования размножения патогенной микрофлоры в кишечнике, что бы его поражённой слизистой оболочке быстро и полно восстановиться. Калорийность диеты — 2000 ккал в сутки, из них всего 200 приходится на углеводы (в то время как обычно их в рационе не меньше трети).

Разрешённые и запрещённые продукты диеты № 4

Группа продуктов	Разрешены	Запрещены
Хлеб и хлебобулочные изделия	«вчерашний» хлеб,	свежая выпечка, сдобная выпечка
Кондитерские изделия	несдобное сухое печенье
Крупы и макаронные изделия	каши сваренные на воде (допускаются забеливание молоком), несладкие и протёртые из овсянки, риса, гречки	пшено, перловка, любые рассыпчатые каши, макаронные изделия
Мясо и рыба	нежирные сорта, отварные в виде паровых котлет, суфле	жирные сорта мяса и рыбы, заливная рыба, холодец
Первые блюда	слизистые супы и супы-пюре без специй и соли, картошки и макаронных изделий (можно с манкой и рисом)	супы на жирных и крепких бульонах
Овощи	только в отварном виде или пропаренные	сырые овощи
Ягоды и фрукты	вяжущие ягоды, такие как черёмуха, айва, кизил, черника, запечённые яблоки	свежие фрукты и сладкие ягоды
Молоко и молочные изделия	нежирный творог изредка	молочные пудинги, сладкие йогурты, жирный или кислый творог, сметана, сыр, жирное молоко, сливки
Напитки	Некрепкий чай (можно слегка забеливать молоком), вода негазированная	кофе, какао, горячий шоколад, газировки, алкоголь

Диета № 4: примерное меню на неделю

День недели	завтрак	2-й завтрак	обед	полдник	ужин
понедельник	рисовая протёртая каша, мясная паровая котлета, чай	нежирный творог с добавлением небольшого количества молока	суп с протёртым мясом, мясное паровое суфле, морковное пюре, компот	чай и сухарик	пудинг из протёртых творога и гречки, чай
вторник	творожное суфле, манная каша, чай с добавлением молока	печёное яблоко	суп с фрикадельками, рыбное паровое суфле, картофельное пюре, фруктовое желе	отвар шиповника и сухарик	мясные котлеты, приготовленные на пару, рисовая каша, чай
среда	отварное мясо, гречневая протёртая каша, чай	яблочное пюре	рисовый протёртый суп, запеканка из картофеля и мясного фарша, компот	чай и галетное печенье	рыбные биточки, кабачковое суфле, чай
четверг	два яйца сваренных всмятку, овсяная каша, чай с добавлением молока	нежирный творог с добавлением небольшого количества обезжиренного молока	овощной протёртый суп, мясные биточки, рисовая каша, яблочный мусс	отвар шиповника и сухарик	мясной паровой рулет, отварная цветная капуста, чай
пятница	нежирный творожный сырок, рисовая сладкая каша, чай	печёное яблоко	суп овсяный, отварное мясо, картофельное пюре, фруктовое желе	компот и сухарик	рыбные котлеты приготовленные на пару, рисовая каша, чай
суббота	творожный пудинг, гречневая каша, чай	яблочное пюре	домашний суп-лапша на нежирном курином бульоне, отварное куриное мясо, рисовая каша, компот	чай и сухарик	Рыбное суфле, морковное пюре, чай
воскресенье	паштет из рыбы, картофельное пюре, напиток из цикория	спелые вяжущие ягоды	овощной суп, рагу из овощей и мяса, компот	компот и сухарик	мясные паровые тефтели, манный пудинг, чай
ежедневно	на ночь — фруктово-ягодный кисель

Рекомендации к диете № 4

Четвёртая диета — лечебная, а значит назначить её может только врач и только на время острого кишечного расстройства. Однако прекращение жидкого стула не является поводом к отмене диеты, так как воспалительные процессы в слизистой оболочке кишечника длятся дольше. В среднем четвёртый стол назначается на срок 4-8 дней.

В стационарах используют вариации диеты: 4а, б,в и г. Это обусловлено тем, что сначала диета должна быть весьма строгой, а потом она постепенно расширяется.

Плюсы диеты № 4

Диета хорошо помогает справиться с острыми воспалительными процессами в кишечнике.

Она доступна и недорога.

Минусы диеты № 4

В настоящее время употребление белка в большом количестве не приветствуется диетологами.

Показания к назначению четвёртой диеты

Острые колиты, энтероколиты и энтериты.
Обострение хронических колитов, энтероколитов и энтеритов.
Острые пищевые отравления.

Противопоказания к назначению диеты № 4

Противопоказаний нет, но она не назначается тем, кому не показана. Для избавления от лишнего веса диета не используется.

Диета № 4: отзывы современных диетологов

Как лечебная диета № 4 используется уже несколько десятков лет, поэтому её эффективность доказана временем. Современные тенденции предполагают меньшее употребление животного белка, однако, учитывая тот факт, что мясо даётся нежирное, в отварном или пропаренном виде — это допустимо.

Диету следует соблюдать столько времени, на сколько её назначает доктор.

Здоровье

23 августа 2022, 11:49

А вы знаете, как правильно ужинать?

Все мы знаем, что завтрак необходимо съесть самому. А вот как быть с ужином?