Отличие российских рекомендаций от европейских руководств по питанию

В первой части мы рассказали о том, что российские нормы питания содержат значительное количество животных жиров и ориентированы на людей физического труда, тогда как в современном мире такого труда остается все меньше.

Среднестатистический россиянин не успевает сжигать количество потребленных калорий, отсюда проблемы со здоровьем.

Если вы читали на нашем сайте рекомендации по питанию в других странах, то, наверное, обратили внимание, что в них даются общие советы, например, следует уменьшать количество насыщенных жиров в пище, есть меньше сахара, соли. Зато достаточно подробно расписаны новые тенденции и рекомендации диетологов.

Почему?

Практически в каждой стране разработаны инструкции по питанию. Все эти инструкции опираются на рекомендации ВОЗ, имеют одинаковую цель — снизить риски заболеваний, которые появляются во многом из-за неправильного питания.
В большинстве стран даются общие рекомендации, это говорит о том, что человек вправе сделать свой выбор, подкорректировав рацион под себя.
В России же по-прежнему считают, что человек не в состоянии самостоятельно решить, что значит правильное питание конкретно для него и ее семьи.

Пример: изменения в рекомендациях по питанию в Великобритании

Кроме классических советов по употреблению большего количества овощей и фруктов, а также замене обычных сортов хлеба хлебобулочными изделиями из цельного зерна или муки грубого помола, новые рекомендации содержат несколько конкретных позиций: сокращение нормы потребления молока и молочных продуктов на 8% и доведение ее до 160 килокалорий. Если перевести в объем, то это составит примерно один стакан молока.
В целом для продуктов из молока следует отдавать предпочтение обезжиренным и маложирным – 1-2%, содержащим мало сахара или вообще не содержащим его, желательно выбирать продукты, обогащенные кальцием.

Также в рекомендации включены растительные аналоги молока: соевое, миндальное, пшеничное и другие виды, а также спреды на основе растительных масел, тофу – для тех, кто придерживается вегетарианства, имеет непереносимость лактозы или просто не любит молочные продукты.

В списке отмечены маркировкой «употреблять в минимальных количествах» кондитерские изделия, соусы. Сладкая газированная вода исключена совсем.

Заключение

Вернемся к началу: пора пересмотреть нормы потребления. И это вовсе не снижение потребления продуктов питания в целом, это приведение норм в соответствие с мировыми. Килограммы съедаемой россиянами еды значительно превышают затраты энергии современных людей. Надо от килограммов перейти к нутриентным рекомендациям и рассматривать продукты с точки зрения содержания в них белков, жиров, углеводов, пищевых волокон.
Необходимо переориентировать население на выбор нежирных молочных продуктов (1-2% жирности), обращать внимание на продукты с заменой молочного жира, например, растительные спреды. Заметим, что раньше спреды назывались понятным для россиян говорящим названием «диетическое масло». И это на самом деле диетический продукт.

Название «спред» чуждо русскому человеку, оно отталкивает и не дает представления о продукте. Диетическое масло очень полезно, поскольку сохраняет в своем составе всю пользу растительных масел, особенно, для сердечно-сосудистой системы.

Также в качестве альтернативы подходят творог и сыр, в которых животный жир целенаправленно заменяют на композицию из растительных масел.

Более жесткие требования предлагается ввести к системе социального питания (в школах, детских садах, больницах, армии). В этих требованиях непременно надо увеличить потребления фруктов и овощей, клетчатки.