Я не боюсь заменителей молочных жиров!

В начале июля исполняется два года, как молочные и молокосодержащие продукты разделили. Именно с того момента в торговых залах молочная продукция и продукция с заменителями молочного жира должна храниться отдельно.
Сделали это для удобства покупателей, которые теперь знают, что они берут. Но почему-то это разделение вызвало волну негатива. Причем не по поводу разделения, а по поводу продажи продуктов, в которых молочный жир заменен купажом из растительных масел.

Причины разделения СЗМЖ и БСМЖ

СЗМЖ - продукты с заменителями молочного жира;
БСМЖ - продукты без заменителей молочного жира.

1. Причина их разделения вполне прозрачна: разделили, потому что это РАЗНЫЕ продукты. Не один хуже, другой лучше, а имеющие разные свойства. Из названия очевидно, что в первых отсутствуют животные жиры, во вторых они есть. Желаешь получать с молочными продуктами животные жиры (которые способствуют возникновению болезней сердца и сосудов) - бери БСМЖ. Отдаешь предпочтение продуктам здорового питания? - Покупай СЗМЖ.

2. Другая не менее важная причина: борьба с фальсификатом. Добросовестные производители всегда указывали состав продукта, если в нем есть растительные жиры, это было написано. Недобросовестные предпочитали скрыть состав, продавая свою продукцию по средней цене БСМЖ, получали существенную прибыль.
Фальсификаты были достаточно популярны, человек предпочитает обманываться, чем смотреть правде в глаза. Фальсификаты сметались с полок, о них зачастую писали достаточно лестные отзывы, многие принимали их за продукт с молочным жиром. Кстати, это говорит о том, что продукты СЗМЖ обладают отличными вкусовыми качествами, если не лучшими, то сравнимыми с молочкой.
Россиянам еще долго надо будет доказывать, что продукты с растительными заменителями молочного жира являются более здоровым продуктом, чем с молочным (животным) жиром. Но разделение помогает быстрее сориентироваться. А зарубежом в супермаркетах даже есть спеуциальные "зеленые" отделы, где продаются только растительные альтернативы традиционной молочке., например, в сети супермаркетов Walmart и Kroger.

Где используются ЗМЖ

Заменители молочного жира используются очень широко. Существует полная линейка таких продуктов: растительные аналоги творога, сыров, сливок. Теперь они называются, молокосодержащие. И они тоже подлежат разделению. Сыр - на одной полке, сырный продукт - на другой.
Стоит отметить, что для изготовления заменителей используют различные масла растительного происхождения, и это далеко не только подсолнечное, это может быть масло из рапса, мои, кукурузы, пальмовое, рыжиковое или купаж этих масел.
Но негатив вызывает лишь пальма. Почему?
Над тем, чтобы пальмовое масло превратить в пищевое зло, работают пиар-отделы производителей молочной продукции, они же пытаются всячески нейтрализовать позитивные сведения об исследовании пальмового масла. Это происходит по одной единственной причине: пальмовое масло - достойный конкурент молочным жирам. А стоимость его дешевле. Значит, вред этого фруктового масла надо преувеличивать.
Наших людей не останавливает даже то, что пальмовое масло входит в список безопасных и реклмендованных для потребления ВОЗ растительных масел. Как известно, Всемирная организация здравоохранения очень придирчиво относится к продуктам питания, появились негативные результаты исследований - список обновляется (именно это происходило с реабилитированными яйцами, именно таким образом в список канцерогенных продуктов попало красное мясо).

Продолжение статьи читайте 01.07.2021 по этой ссылке >>