Мода на полный отказ от животной пищи

Есть категория людей, которая сознательно отказывается от любых продуктов животного происхождения. Кроме того, эти люди не носят одежду из кожи, выступают против цирков и зоопарков. Они категорически против любого насилия и эксплуатации животных.
Эти люди называют себя веганами, в отличие от строгих вегетарианцев, принципы которых распространяются только на еду.

Мода на веганство

Веганство испытывает очередной подъем, такое периодически случается. Причем такого принципа питания придерживаются публичные люди, модели, актеры. По этой причине сторонников веганства становится все больше.
Полезно ли это? Называть это питание правильным или вредным не имеет смысла. Есть веганы, которые выбрали этот путь. К нему приходят не за один день, а вполне осознавая, на что они идут.
Убеждать их в том, что такое питание не совсем разумно с точки зрения здоровья, особенно детям, не надо. Они прекрасно знают, чем питаются и каких составляющих питания им не хватает. А потому статья скорее для тех, кто задумывается, может, это полезно?
Ответ: не очень полезно. Веганы испытывают дефицит ряда веществ и витаминов, которые содержатся преимущественно в животной пище. Им необходимо постоянно контролировать свое питание по нутриентному составу, чтобы вовремя начать прием витаминов или добавок.
Хотя, если сравнивать такой тип питания с питанием среднестатистического россиянина, то рацион вегана будет более правильным для поддержания здоровья.

Каких веществнехватаетнам

В12
Прежде всего это витамин В12, так как он содержится исключительно в животных продуктах. В США пытались найти аналоги В12 в растительных продуктах, увы, это не удалось. Растительный аналог есть, но использовать его людям нельзя.
Нехватка витамина вызывает слабость, быструю утомляемость, депрессию и даже серьезные отклонения в психике.
По счастью, витамин легко восполняется с помощью БАДов, витаминных добавок или инъекций.
Омега-3
Омега-3 жирные кислоты — их основной источник — рыба. Веганы рыбу не едят.
Недостаток омега-3 повышает риск атеросклероза, вызывает нарушения в липидном обмене, может вызвать депрессии и расстройства психики.
Омега-з есть в растительных продуктах: это рапсовое и льняное масло.
Медицинских рекомендаций по пополнению омега-3 жирных кислот для веганов нет, так что остаются растительные масла.

Кальций и витамин Д

Источником кальция в большей мере являются молочные продукты (70%), которые веганы не употребляют.
То есть растительный сыр тофу, кроме того ряд продуктов обогащают кальцием, кальций содержится в бобовых и шпинате, китайской капусте, листовой горчице, но усвоение элементов из этих продуктов идет крайне медленно.
Для усвоения кальция необходим витамин Д, который также содержится в животных продуктах и еще вырабатывается организмом под действием солнца.
Кальций необходим для укрепления костей, улучшает работу нервной системы. Отвечает за реакцию мышц на раздражение, участвует в выработке некоторых гормонов и ферментов.
Витамин Д необходим для предотвращения рахита, необходим для профилактики рака, уменьшает риски депрессии, регулирует уровень холестерина в крови.
Витамин Д веганы могут найти в грибах и апельсиновом соке. Но, как правило, его нехватка ощущается.
Для восполнения кальция и дефицита витамина Д принимают витаминные добавки и биологически активные вещества.

Железо

элемент, содержащийся во многих продуктах питания, но степень адсорбции железа не высока, особенно из растительных продуктов.

Железо веганам придется брать из бобовых, злаковых, орехов, есть железо в зеленых овощах и некоторых фруктах. Возможно, придется принимать лекарственные препараты.

Железо влияет на кроветворение, укрепляет иммунитет.

Веганам желательно сдавать кровь на развернутую формулу. Таким образом можно понять, каких веществ и витаминов не хватает и скорректировать рацион.

Вывод: растительный рацион полезнее рациона с обилием животных жиров, но люди на растительной пище могут испытывать дефицит некоторых веществ, который придется корректировать витаминными комплексами или добавками.