Жизнь после коронавируса: проблемы, тенденции и перспективы продовольственного сектора

После первого всплеска потребительской паники и «гречневого ажиотажа» наступило время задуматься о том, как на продовольственном рынке складывается ситуация сейчас и что нас ожидает в более-менее долгосрочной перспективе.

 

Что происходит?

Практически исчез сегмент HoReCа, поскольку заведения общественного питания (рестораны, кафе и гостиницы) закрылись. Теперь многие больше готовят дома, в связи с чем наблюдается наплыв покупателей в супермаркетах.  


Снижается покупательская способность на фоне финансового кризиса в мире: многие россияне попали под сокращение или находятся в вынужденном отпуске, доходы населения резко упали. По самым щадящим прогнозам, под удар безработицы попадут до 8 миллионов россиян. Сейчас для многих людей товары не первой необходимости – роскошь. Так, агентство Bloomberg фиксирует резкое падение спроса на кондитерские товары. 


Динамика потребительских предпочтений складывалась следующим образом: «В марте — апреле текущего года значительно увеличился спрос на товары длительного хранения всех категорий: крупы, макароны, консервы, туалетную бумагу и так далее. Считаю, что наблюдаемый нами ажиотаж – это следствие навязывания населению панических настроений с целью искусственного разжигания покупательской активности.  Но на сегодняшний день в связи с наличием финансовых проблем у населения наблюдается падение спроса по всем группам товаров. Большинство закупилось в начале кризиса, и сейчас у них либо нет нужды в покупке продукции первой необходимости, либо уже нет возможности ее приобретать» (Представитель крупной оптовой компании Приморского края).


Денис Пажитнов, директор по продажам компании «Юнион»: «Продажи упали, в том числе и за счет исчезновения туристического трафика. Ресторация продукты практически не заказывает. Но значительно выросли продажи снековой продукции: чипсы, орехи и фисташки, семечки, сухарики, сухофрукты, попкорн, кукурузные палочки, крекеры, хлопья, мюсли, соломка, а также рыбные снеки (кальмары, вяленая рыба, колечки и пр.). Того, что люди чаще всего употребляют перед телевизором. Спрос на шоколад и мороженое не увеличился. Но отмечу, что спрос на бакалею до сих пор продолжает расти».


Производителям приходится подстраиваться под изменяющийся покупательский спрос. На смену гречке, консервам и макаронам в списке покупок россиян пришли мясная продукция, а также фрукты и овощи. Предполагается, что в некоторых странах может быть введена система нормированного потребления. Эта мера может способствовать накоплению запасов в условиях ограниченных поставок. Особенно это актуально для стран с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой – таких, как Италия, Франция и Испания.  


 

Новые условия производства: для выработки прежнего объема продукции требуется больше времени. Так, мясная промышленность в США столкнулась с проблемой увеличения расстояния между рабочими на ленте, согласно новым правилам социального дистанцирования. Пришлось сократить часть сотрудников. Растут издержки на приобретение средств защиты: термометров, защитных масок и перчаток.


 

Что дальше?

Высока вероятность того, что и после снятия ограничений покупатели будут придерживаться стратегии экономии и покупать только необходимое, отдавая предпочтение магазинам с демократичными ценами и хорошими скидками.


«Здоровый» сегмент питания вырастет в цене. Согласно докладу ФАО, на фоне роста цен на скоропортящуюся продукцию здоровая еда подорожает.

Расширится влияние интернет-каналов сбыта продукции. Во время самоизоляции активизировалось множество онлайн-площадок продаж.

 

Тенденции и сценарии потребления можно и нужно встраивать в свои продуктовые стратегии.

Здоровье
image_2022_08_15T08_49_32_908Z — копия
23 августа 2022, 11:49
А вы знаете, как правильно ужинать?
Все мы знаем, что завтрак необходимо съесть самому. А вот как быть с ужином?
Читать полностью...
117
Здоровье
image_2022_08_15T08_56_23_124Z
19 августа 2022, 00:57
Зачем нужна клетчатка
Клетчатка — это неперевариваемая желудком часть растений, но которая необходима организму человека, другое ее название — пищевые волокна.
Читать полностью...
108
Здоровье
image_2022_08_12T13_43_37_777Z
15 августа 2022, 00:29
Пальмовое масло: как оно влияет на здоровье?
Эксперты, врачи, диетологи в один голос твердят о пользе или, по меньшей мере, безопасности пальмового масла.
Читать полностью...
1927
Здоровье
image_2022_08_12T14_11_21_050Z
12 августа 2022, 23:30
Сыр с ЗМЖ
Сыр — символ процветания, считают культурологи. Именно это побудило Флориса ван Дейка, художника из Голландии, который писал натюрморты сервированных столов, располагать на своих картинах пирамиды из сыров на скатертях из ценных тканей, что должно было свидетельствовать о богатстве дома.
Читать полностью...
1761
Здоровье
image_2022_08_12T06_37_36_096Z
10 августа 2022, 22:58
Эксперты - эти продукты, помогают стареть
Достаточное количество овощей, фруктов, зелени, растительных масел, орехов помогают поддерживать кожу и тело в тонусе, а значит, дольше оставаться молодым.
Читать полностью...
236
Здоровье
image_2022_08_02T06_37_47_636Z (1)
03 августа 2022, 14:56
Этих продуктов больше не надо бояться
Диетологи и врачи утверждают, пища не может быть вредна или абсолютно полезна, проблема только в количестве, в котором эта еда употребляется.
Читать полностью...
254
Здоровье
image_2022_08_01T07_33_21_155Z
01 августа 2022, 09:39
Мясо из пробирки больше не странная еда
Первые сведения о лабораторном мясе появились в 2013 году, именно тогда нидерландская компания Mosa Meats объявила о первом бургере, мясо для которого выращено в лаборатории.
Читать полностью...
220
Здоровье
image_2022_07_22T11_42_38_893Z
29 июля 2022, 08:31
Еда и только еда!
Многие ли могут сказать, что они не отвлекаются во время еды на просмотр аккаунтов в соцсетях или работу?
Читать полностью...
250
Здоровье
image_2022_07_12T14_46_19_229Z
19 июля 2022, 09:17
Напитки бодрости (не кофе)
Как начинается утро большинства людей? С чашечки кофе! Этот напиток помогает взбодриться, запуская работу организма.
Читать полностью...
390
Здоровье
image_2022_07_08T16_14_56_455Z (1)
11 июля 2022, 11:48
Спреды, что это такое и с чем это едят?
В погоне за вкусом… В 2022 году мы можем наблюдать яркое развитие веганской еды. Появление веганских десертов и выпечки, веганских тортов, новых молочных продуктов.
Читать полностью...
1694
Здоровье
image_2022_07_08T15_53_30_281Z
09 июля 2022, 09:03
Почему не удается сделать здоровую диету нормой питания?
Опрос 2000 человек в США показал, больше половины опрошенных пытались сесть на диету хотя бы раз в жизни. Но 80% из них вернулись к прежнему рациону питания.
Читать полностью...
269
Здоровье
image_2022_07_05T12_08_57_636Z
06 июля 2022, 14:16
Подтверждено: скандинавская диета полезна для здоровья
Подтверждено, что скандинавская диета поможет снизить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета вдобавок к ранее доказанному эффекту похудения.
Читать полностью...
301
Здоровье
image_2022_07_05T12_33_08_347Z
06 июля 2022, 11:20
Пищевая мудрость
Человек ест не только для того, чтобы насытиться и получить удовольствие от вкусной еды, он должен получить из пищи необходимые витамины и микроэлементы.
Читать полностью...
186
Здоровье
image_2022_06_17T07_12_48_114Z
08 июня 2022, 10:18
Что будет, если есть колбасу каждый день?
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения признала переработанное мясо канцерогенным.
Читать полностью...
501
Новости
image_2022_10_05T05_54_33_804Z
03 октября 2022, 09:35
Растительное мясо станет дешевле животного аналога
Интерес к растительному мясу высок и растет с каждым годом. Это объясняется интересом людей к здоровым продуктам питания...
Читать полностью...
1734
Новости
1011216_PH10953 (1)
01 октября 2022, 21:20
Пальмовое масло полезно - доказано!
Свойства пальмового масла позволяют использовать его в качестве лифтинг-эффекта для разглаживания морщин и омоложения ко...
Читать полностью...
1035
Новости
image_2022_09_30T11_26_45_100Z
30 сентября 2022, 15:16
Почему мы боимся пальмового масла?
Сцена в магазине: женщина смотрит состав продукта (это нормально!), увидев среди ингредиентов пальму, быстро кладет расс...
Читать полностью...
1441
Написать сообщение
Для любых предложений по сайту: solnyshkovyatki@cp9.ru