Почему в России невзлюбили «пальму»?

По оценкам, мировой рынок пальмового масла в 2021 году достигнет 92,84 миллиарда долларов.
Производители продуктов питания подчеркивают преимущества пальмового масла, такие как возможность использовать в качестве безопасной альтернативы трансжирам и уникальную полутвердую консистенцию.
Но в России продолжают не верить исследованиям и зарубежным источникам, предпочитая откровенную ложь пальмовых недоброжелателей.

Пальмовое масло: что это?

Судя по некоторым источникам, это синтетический продукт, изготовленный чуть ли не из продуктов нефтепереработки.
На самом деле, это растительное масло, которое получают из плодов дерева Elaeis guineensis, и его можно найти более чем в половине всех продуктов на рынке. Оно содержится во многих продуктах питания, косметических средствах и средствах для уборки дома. При желании можно приобрести пальмовое масло в бутылках и использовать его в домашних блюдах.

Почему пальмовое масло используется столь широко?

Основные причины:

- повышенная стойкость к окислению;

- полутвердая консистенция при комнатной температуре;

- уникальный жирнокислотный состав;

- из него можно получать пальмитиновую кислоту ля производства детских смесей.
Значение имеет повышенная стойкость к окислению — продукты имеют большой срок хранения, их можно использовать для жарки во фритюре, твердое состояние при комнатной температуре снимает необходимость в отверждении.

Питательные вещества

Например, в 500 граммах пальмового масла содержится столько питательных веществ:

- 216 граммов общего жира;

- 106 граммов насыщенного жира;

- 20,1 грамма полиненасыщенного жира;

- 79,9 грамма мононенасыщенных жиров;

- 172% от нормы токотриенолов и токоферолов (Е);

- 22% от суточной нормы филлохинона (К);

- 432 миллиграмма омега-3;

- 19 656 миллиграммов омега-6;

- 1910 калорий.

Пальмовое масло – обычное растительное масло. Никакого вреда здоровью оно причинить не может, если только не пить его литрами, но тоже самое касается и подсолнечного масла.

Минусы пальмового масла

Чем не менее, содержание насыщенных жиров может представлять некоторый риск для сердечно-сосудистой системы.
В статье 2017 года, опубликованной Американской ассоциацией сердца, было рассмотрено несколько исследований и клинических испытаний, оценивающих влияние насыщенных жиров. Исследователи обнаружили, что замена насыщенных жиров растительными маслами, богатыми полиненасыщенными жирами, может снизить риск ишемической болезни сердца до 30% и снизить уровень холестерина.
В то же время надо отметить, что пальмовое масло не единственный и не самый крупный источник насыщенных жиров. Гораздо больше их, например, в молочном жире – до 66%, в пальмовом масле их – около 50%.
Продолжение следует