Зачем пить чай?

У нас чаем называют всё подряд: от сбора трав до компота из сухофруктов и имбиря с лимоном. Мы пьем все: от дешевых сортов черного чая до элитного белого Байча (про самые дорогие чаи стоимость по 70000$ за 100 граммов говорить не будем).

Вместе с тем,

чайные листья тысячелетия используются как лекарства от многих заболеваний.

Современные исследования* подтверждают пользу этого напитка.

Различные сорта чая содержат порядка 500 биологически активных соединений и помогают в лечении более 200 болезней.

• В Университете Чжушан показали, что чай способен регулировать давление крови и мозговое кровообращение, укрепляет сосуды, «разжижает» кровь.
• Японцы проводят исследования по влиянию чая на развитие опухолей. Противораковый эффект объясняется высоким содержанием полифенолов.
• Ученые из Великобритании сообщали о снижении стресса при регулярном потреблении чая, доказали, что чай снижает уровень тромбоцитов, понижает «плохой» холестерин.
• Американцы и китайцы установили, что полифенолы и фториды из чая укрепляют зубы.
• Французы заметили положительное влияние чая на снижение веса.
• Кроме того, регулярное потребление чая улучшает вкусовое восприятие пищи.

Виды чая

Белый – имеет цветочный слегка сладковатый вкус, нежный аромат; для приготовления используются почки и молодые листья, высушенные на солнце. Наиболее известный сорт Бай Мудан.

Зеленый – вкус более резкий, похож на сбор трав, немного горьковатый. Листья могут сушиться как естественным способом, так и в специальной печи-сушке. Демократичный чай, известно много сортов японского и китайского зеленого чая: Сентя, Колодец Дракона, Юн Ву (облачный туман); среди известных и грузинский «Букет Грузии».

Черный – наиболее жирный, так как богат эфирными маслами; самые различные способы обработки (сушка, ферментация) позволяют получить множество букетов и хранить чай длительное время. Чай элит-класса – Пуэр, его вкусовые свойства различаются по срокам выдержки. Пекое – чай с почками.

Есть еще чай желтый, красный, оолонг (промежуточный между зеленым и черным).

* Zhang S и др, TBC2health: a database of experimentally validated health-beneficial effects of tea bioactive compounds, Оксфорд, сборник статей, PMID: 27387194