Смогут ли водоросли и грибы стать новым сырьем для растительных альтернатив?

В России становится больше людей, предпочитающих натуральную продукцию и придерживающихся рациона здорового питания.

Важный компонент правильного питания — продукты из растительного сырья

С 3 по 5 июня 2022 года проходила Федеральная ЗОЖ-выставка Veg-Life Expo. Одна из целей этой выставки — популяризация здорового образа жизни в России и демонстрация продуктов, показывающих, что питаться правильно не так сложно и не дорого.
Важный компонент правильного питания — продукты из растительных компонентов.
Растительные продукты — это не только овощи и фрукты в натуральном виде, но и продукты переработки растительного сырья: зерна, бобов, орехов.

Пути развития российского рынка производства альтернатив из растений

В условиях санкций возник дефицит некоторых импортных составляющих для производства растительных продуктов питания. А потому перед российским бизнесом встали проблемы поиска замены.

Есть несколько путей: найти аналогичные ингредиенты на азиатском рынке, изменить существующие рецептуры с российскими составляющими вместо импортных, разрабатывать новые продукты.

Последний подразумевает поиск новых видов растения, которые будут являться основой растительных продуктов.

Грибы и водоросли — перспективное сырье для пищевой индустрии

Грибы и водоросли — это растительные компоненты, их использование для производства продукции на растительной основе пока только в стадии экспериментальных разработок, но уже имеет огромный потенциал.

В России много лесов и водных ресурсов. Но, главное, и грибы, и водоросли можно выращивать в промышленных масштабах на специальных фермах.

Эти растения богаты белком — важнейшим ингредиентом продуктов на растительной основе. В перспективе могут возникнуть производства полного цикла от выращивания сырья до производства продуктов питания.