Австралийцы отказываются от мяса

Опрос проводила группа защиты прав потребителей Австралии — CHOICE.
Опрос австралийцев показал, что среди них:

• гибких вегетарианцев — 9%;
• пескетарианцев — 3%;
• вегетарианцев — 5%;
• веганов — 2%.

Определимся с терминами:

вегетарианцы — люди, сознательно отказывающиеся от продуктов животного происхождения (некоторые из них могут употреблять молоко, яйца, рыбу);
гибкие вегетарианцы — люди с преимущественно растительным рационом, но иногда позволяющие себе есть мясо (их еще называют флекситарианцами);
веганы — полные вегетарианцы. Категорически отказывающиеся не только от растительной пищи, но и от всего, связанного с убийством или насилием над животными (отказываются от одежды из кожи, выступают за закрытие цирков с животными и тому подобного);
пескетарианцы — вегетарианцы, которые не отказываются от рыбы и морепродуктов.

Больше половины вегетарианцев перешли на этот рацион в последние годы. 11% тех, кто не отказывается от животной пищи, заявляют, что готовы перейти на подобный тип питания в скором времени. Треть опрошенных считает, что растительное молоко полезнее коровьего и пьют его регулярно.

Рынок растительных аналогов продукции животного происхождения растет

Результаты опроса были опубликованы в октябре этого года, они позволили сделать вывод, что необходимо расширять ассортимент растительных продуктов. Многие компании, выпускающие продукты питания, стали наращивать производство растительных аналогов животной пищи.
За последние два года количество продуктов, которые можно считать растительной альтернативой мясным, увеличилось в два раза. В настоящее время в продаже 250 наименований альтернативной продукции, как минимум половина из них — продукты местных производителей.
К сожалению, отмечают многие австралийцы, перейти полностью на растительный рацион мешают цены. Растительные продукты стоят дороже мясных аналогов. Так что производителям есть над чем работать.
Еще более значимые цифры в Европе и США, в ЕС рост потребления продуктов на растительной основе вырос на 28%, в США — на 27%.

В австралийской пищевой пирамиде нет места сливочному маслу

Новая пищевая пирамида появилась в Австралии в 2015 году. Существенное ее отличие от европейской — отсутствие сливочного масла, вместо него предложены спреды и здоровые растительные масла.
Кроме того, в предложении практически нет мяса и птицы, их место занимает рыба. Белки предложено получать из растительной пищи: сыр тофу, растительные аналоги молока.
Одна из причин исключения сливочного масла и мяса — исследование некоммерческой медицинской организации Dementia Australia показало, что эти продукты влияют на ухудшение когнитивных функций мозга и могут быть провокатором такого заболевания, как деменция.
Газета Daily Express, опубликовавшая выводы экспертов Dementia Australia, подчеркивает, по мнению ученых, вредными для мозга являются насыщенные жиры и трансжиры, содержащиеся в мясных и молочных продуктах.

Спреды снижают риск возникновения слабоумия

Снизить риск возникновения слабоумия помогают растительные продукты, в том числе и спреды. Спреды выделены в отдельную категорию, так как австралийцы — любители намазывать на хлеб всевозможные различные пасты.
Очень популярными в Австралии являются Веджимайт и Мармайт — нетипичные для Европы спреды.

Популярные спреды

Веджимайт (Vegemite)

Это национальное блюдо Австралии, пасту намазывают на хлеб, сэндвичи, с ней делают австралийские булочки.
Веджимайт представляет собой густую пасту коричневого цвета. В ее основе — пивное сусло, лук, сельдерей, иногда — овощи.
Длительное время спред не признавали. Но рекламная пиар-кампания сделала свое дело. Производители рекламировали спред как очень полезный растительный продукт, предлагали его бесплатно покупающим другую продукцию компании, устраивались конкурсы с весомыми выигрышами.
Сейчас Веджимайт в Австалии в тренде. Его едят все. Впрочем, не зря. В продукте имеется весь спектр витаминов группы В.

Мармайт (Marmite)

Этот спред является предшественником Веджимайта. Продукт производился в Великобритании известной компанией Unilever, в Австралии и Новой Зеландии — оздоровительной компанией Sanitarium Health and Wellbein, владельцем которой является религиозная организация.
Эта паста приготовлена на дрожжевом экстракте с различными добавками, в том числе умами, и овощными добавками, паста соленая. В пасте содержится никотиновая кислота, тиамин, фолиевая кислота, другие витамины группы В, полезна для пищеварения.
Спред намазывают на тосты, может служить добавкой для супов и горячих блюд. Используется в качестве горячего напитка для зимы.
Мармайт был популярным продуктом, но во время первой мировой войны его запасы значительно уменьшились. Именно тогда пищевики Австралии стали разрабатывать свой аналог - Веджимайт. Именно он и стал визитной карточкой Австралии.

Tha Graincorp Oilseeds, Австралия

Крупнейший мировой производитель растительных спредов, предлагает решения для заботящихся о своем здоровье потребителей масла. В структуру компании входит GrainCorp Foods — производитель пищевых жиров и масел. На пищевом рынке широко представлены продукция этой компании. Кроме того, на рынке появляется все больше спредов на основе растительных масел. Об их пользе – читайте на нашем сайте.