На каком масле лучше жарить?

Жарка во фритюре — популярный способ приготовления пищи, в котором продукты погружаются в кипящее масло. Многократное использование масла для жарки является обычной практикой, однако окисление в присутствии атмосферного кислорода вызывает различные нежелательные реакции в используемых маслах http://solnyshkovyatki.ru/zdorovoe-pitanie/44-pubmed/557-jarka